Zutaten für 4 Portionen:
Für die Soße:
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40g Butter
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40g Mehl
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600ml Gemüsebrühe oder Wasser mit etwas Brühepulver
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150ml Milch
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2–3 Esslöffel mittelscharfer Senf (je nach Geschmack auch schärfer)
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2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
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1 Teelöffel Zucker
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Salz, Pfeffer
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Frisch geriebene Muskatnuss (optional)
Für die Eier:
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6–8 Eier (je nach Hunger)
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1 Esslöffel Essig (zum Kochen der Eier, damit sie besser schälen)
Beilage:
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Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
Zubereitung:
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