Jungen Kohl vorbereiten
Schritt 7: Wasser vorbereiten
Während das Fleisch köchelt, 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz hinzufügen.
Schritt 8: Kohl schneiden
Den jungen Kohl in große, blütenartige Stücke schneiden. Den Strunk entfernen, die Stücke aber relativ groß lassen, da sie beim Kochen schrumpfen.
Schritt 9: Kohl blanchieren
Den gesamten Kohl ins kochende Salzwasser geben, Topf abdecken und nach erneutem Aufkochen nur 2–3 Minuten blanchieren. Einmal wenden, damit alles gleichmäßig gegart wird.
Schritt 10: Abgießen
Den blanchierten Kohl sofort in ein Sieb abgießen. Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Nicht zu lange kochen, da er später weitergart.
Vermengen und Fertigstellen
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