Dekadenter Schokoladen-Himbeer-Trüffelkuchen: Ein Traum aus Schokolade und Frucht 🍫🍰🍓
Dieser Kuchen ist eine Hommage an die feinsten Dessert-Komponenten: einen dichten, fudgy Schokoladenkuchen, eine seidige Schokoladen-Ganache und die fruchtige Säure von frischen Himbeeren. Er ist beeindruckend, aber mit den richtigen Schritten auch für Hobbybäcker machbar.
Was Sie brauchen (Zutaten für eine Springform, Ø 24-26 cm):
- Für den Schokoladenkuchenboden (fudgy Brownie-Art):
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao), grob gehackt
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Himbeerfüllung:
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 2 EL Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- Für die Schokoladen-Ganache (Trüffelschicht):
- 400 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), fein gehackt
- 400 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 2 EL Butter (Raumtemperatur)
- Zum Garnieren (optional):
- Frische Himbeeren
- Etwas Kakaopulver zum Bestäuben
- Schokoladenraspeln oder -späne
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