Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Schritt 2: Den Cupcake-Teig zubereiten
. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer separaten Schüssel den abgekühlten Kaffee, Buttermilch, Pflanzenöl, Ei und Vanilleextrakt vermengen.
Die feuchten Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten heben und glatt rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass jedes zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist.
Schritt 3: Die Cupcakes backen.
18 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird , sauber herauskommt.
Die Cupcakes 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Die Kaffeesahne zubereiten.
Glatt rühren, dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Die abgekühlte Kaffeesahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Schritt 5: Die Cupcakes füllen.
Mit einem kleinen Messer oder einem Cupcake-Ausstecher in die Mitte jedes Cupcakes ein Loch schneiden und einen kleinen Rand lassen.
Die Kaffeesahne hineinlöffeln oder -spritzen. Die Cupcakes nach Belieben mit der Sahne verzieren.
Schritt 6: Ganache oder Frosting zubereiten.
Für die Ganache: Die Schlagsahne in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die Schokoladenstückchen gießen und 2 bis 3 Minuten quellen lassen. Glatt rühren, bis die Sahne glatt und glänzend ist. Über die Cupcakes gießen. Für die Buttercreme: Die weiche Butter
cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker, gebrühten Kaffee, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Die Sahne auf die Cupcakes spritzen. Schritt 7:
