🔹 1. Biskuit zubereiten:
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Eiweiß steif schlagen.
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Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das heiße Wasser langsam einfließen lassen und weiter schlagen.
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Mehl, Backpulver und Kakao mischen, zur Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
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Den steifen Eischnee unter die Masse heben.
🔹 2. Backen:
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Die Teigmischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
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Bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen.
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Direkt nach dem Backen den Biskuit noch heiß auf ein gezuckertes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit vorsichtig einrollen. Abkühlen lassen.
🔹 3. Füllung vorbereiten:
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Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
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2/3 des Safts mit den Kirschen in einem Topf erhitzen.
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Den restlichen Saft mit Speisestärke verrühren, in die Kirschmischung einrühren und kurz einkochen, bis die Masse dick wird.
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Abkühlen lassen.
