Schweinekrustenbraten mit Klößen und Rotkohl
Zubereitung:
Die Schweineschwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. 
Den Braten mit Salz und Pfeffer gut einreiben, besonders die Schwarte großzügig mit Salz bestreuen, damit sie knusprig wird. 
Öl oder Schmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten mit der Schwarte nach unten anbraten, bis sie Farbe annimmt. Dann wenden und Fleischseite ebenfalls anbraten. 
Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben, Brühe angießen. Den Braten mit der Schwarte nach oben in den Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) geben. 
Ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen und die Schwarte kontrollieren, damit sie knusprig wird. Falls nötig, kurz die Grillfunktion zum Schluss nutzen. 
In der Zwischenzeit Klöße nach Packungsanleitung zubereiten oder selbst herstellen und den Rotkohl erwärmen. 
Braten in Scheiben schneiden, zusammen mit Klößen und Rotkohl servieren. 
