500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
50 g Mehl oder Maisstärke
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
150 g weiche Butter (optional, für extra Cremigkeit) Zubereitung:
Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleextrakt nachträglich hinzufügen, falls verwendet.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Für eine geschmeidigere Creme die weiche Butter hinzufügen und gut verrühren. Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Creme schmeckt gekühlt am besten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren die Röhrchen mit Sahne füllen, damit sie knusprig bleiben.
Variationen: Schokocreme: 100 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade zur heißen Sahne geben und gut verrühren.
Kaffeesahne: Mischen Sie einen Teelöffel Instantkaffee mit der Milch, bevor diese kocht.
Zitronencreme: Ersetzen Sie die Vanille durch die Schale einer Zitrone und geben Sie nach dem Kochen einen Spritzer Zitronensaft hinzu
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