2. Anbraten (optional, aber empfohlen):
- Pfanne:
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter.
- Braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste hat.
- Warum anbraten?:
- Das Anbraten sorgt für Röstaromen und eine knusprige Außenschicht.
3. Ofen vorheizen und Fleisch garen:
- Ofentemperatur:
- Heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur vor (ca. 150-160°C).
- Niedrige Temperaturen sorgen für langsames Garen und zartes Fleisch.
- Garen:
- Legen Sie das Fleisch in den Bräter oder auf ein Backblech.
- Geben Sie eventuell etwas Brühe, Wein oder Wasser in den Bräter, um das Fleisch saftig zu halten.
- Garen Sie das Fleisch langsam, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90°C erreicht hat.
- Die Garzeit hängt von der Größe und Art des Fleisches ab.
- Fleischthermometer:
- Ein Fleischthermometer ist sehr hilfreich um die Kerntemperatur zu überwachen.
- Regelmässiges Begiessen:
- Begiessen sie das Fleisch regelmässig mit dem Bratensaft.
4. Ruhen lassen:
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