Milch erhitzen:
Die gesamte Milch in eine große, ofenfeste Form geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Milch zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Die Temperatur sollte je nach Milchtemperatur etwa 85 °C betragen.
Milch abkühlen lassen:
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