Lassen Sie die Milch auf etwa 45 °C abkühlen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Topf in kaltes Wasser tauchen und gelegentlich umrühren.
Joghurtansatz hinzufügen:
Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, geben Sie den Naturjoghurt hinzu. Dieser Joghurt wirkt als Triebmittel und führt nützliche Bakterien ein, die die Milch fermentieren.
In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit etwas kalter Milch glatt und klumpenfrei rühren. Anschließend die Mischung in den Topf mit der Milch geben und vorsichtig umrühren, um den Joghurt gleichmäßig zu verteilen.
Joghurt inkubieren:
Gießen Sie die Milch-Joghurt-Mischung je nach Bedarf in einen oder mehrere kleinere Behälter. Decken Sie die Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.
Um den Joghurt während der Gärung warm zu halten, stellen Sie ihn an einen warmen Ort in Ihrer Küche. Sie können den Behälter auch in ein Handtuch oder eine Decke wickeln, um ihn zusätzlich zu isolieren, oder ihn in den Backofen stellen, bei eingeschaltetem (aber ausgeschaltetem) Licht, um eine stabile Temperatur zu gewährleisten.
Lassen Sie den Joghurt fest werden:
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