Spargel-Erdbeer-Salat mit Mandeln

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spargel blanchieren:
   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, 2–3 Minuten kochen. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Dressing vorbereiten:
   Balsamico, Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis ein ausgewogenes Dressing entsteht.

3. Salat zusammenstellen:
   Blanchierten Spargel, geviertelte Erdbeeren und Mandeln in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.

4. Servieren:
   Auf Tellern anrichten und mit frischer Minze garnieren. Sofort genießen!

ℹ️ Wissenswertes

• Glutenfrei & vegetarisch

• Reich an Antioxidantien

• Für Frühling & Sommer perfekt

• Hält bis zu 24 Stunden (Dressing separat lagern)

🔁 Variationen

• Mehr Protein: Gekochte Quinoa oder Hähnchenstreifen

• Andere Nüsse: Walnüsse oder Pinienkerne

• Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen

• Alternative Beeren: Himbeeren oder Blaubeeren

🍽️ Serviervorschläge