Pimento-Käse ist ein cremiger, würziger Käseaufstrich aus Frischkäse, Mayonnaise, Cheddar und Pimentos. Er ist ein beliebtes Gericht der Südstaatenküche und wird manchmal auch als „Southern Pate“ bezeichnet.
Pimentos sind eine Chilisorte. Sie sind so rot wie Paprika, aber etwas süßer und mild-scharf. Pimentos werden in Dosen oder Gläsern verkauft.
Hinweise zu Zutaten und Ersatz
Die vollständige Zutatenliste finden Sie unten auf der Rezeptkarte.
- Frischkäse : vorzugsweise vollfett und auf Zimmertemperatur aufgeweicht
- Mayonnaise : Ich mag Duke’s, aber es gibt auch andere gute Marken
- Cheddar-Käse : hochwertiger, würziger oder weißer Cheddar-Käse mit viel Geschmack
- Gewürze : einige gängige Vorratsgewürze wie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, trockener Senf, Cayennepfeffer, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Worcestershire-Sauce : Lee % Perrins ist die beste
- Pimento-Paprika : gewürfelt und im Glas. Im Supermarkt findet man sie meist im selben Gang wie die eingelegten Gurken.
- Mirin : Obwohl die meisten Südstaatler darüber die Nase rümpfen würden, verleiht es eine Süße, die mit den anderen Aromen verschmilzt.
Wie man Pimento-Käse macht
Dies ist die Kurzfassung. Die vollständige Zutatenliste und Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte weiter unten.
Mit einem Stand- oder Handmixer und einer großen Rührschüssel Frischkäse und Mayonnaise glatt, cremig und klumpenfrei rühren. Anschließend Käse, Gewürze, Worcestershiresauce und Mirin (optional) hinzufügen. Zum Schluss die Pimentos unterrühren und die Mischung vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.
Tipps zur Zubereitung
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