Schritt 1: Eiermischung zubereiten
- In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Die Spargelbohnen unterrühren und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 3: Thunfisch und Käse hinzufügen
- Den abgetropften Thunfisch gleichmäßig über dem sautierten Gemüse in der Pfanne verteilen.
- Die Hälfte des geriebenen Käses über den Thunfisch und das Gemüse streuen.
Schritt 4: Gießen Sie die Eiermischung
- Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über den Thunfisch und das Gemüse.
- Mit Kirschtomatenhälften und Mozzarellascheiben belegen.
- Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
Schritt 5: Den Auflauf kochen
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, oder bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Schritt 6: Servieren
- Lassen Sie den Auflauf eine Minute abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie ihn mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot!
Serviervorschläge
- Warm als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat als Beilage servieren.
- Kombinieren Sie es mit geröstetem Brot oder einer leichten Suppe für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
- Verwenden Sie zum einfachen Lösen und Reinigen eine beschichtete Pfanne.
- Ersetzen Sie die Spargelbohnen nach Belieben durch grüne Bohnen oder Spinat.
- Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer Olivenöl hinzufügen .
Ernährungsvorteile
- Eier und Thunfisch: Hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe.
- Spargelbohnen: Vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Mozzarella: Fügt Kalzium und eine cremige Textur hinzu.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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