🥣 Zubereitungsschritte
1. Hefeteig vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
2. Kneten:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
In eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Füllung zubereiten:
Heidelbeeren mit Zucker und Speisestärke vorsichtig vermengen. Beiseitestellen.
4. Brötchen formen:
Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, entgasen (leicht flach drücken) und in 12 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem flachen Kreis formen, einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Zweite Gehzeit:
Die geformten Brötchen erneut mit einem Tuch abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen.
6. Backofen vorheizen:
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