Zutaten:
4 Hummerschwänze (je ca. 140–180 g)
4 Esslöffel ungesalzene Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (optional, für Farbe und subtilen Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronenschnitze zum Servieren
Anleitung:
Bereiten Sie die Hummerschwänze vor:
Tauen Sie Ihre Hummerschwänze zunächst auf, wenn sie gefroren sind. Sie können sie dazu mehrere Stunden in den Kühlschrank legen oder sie für ein schnelleres Auftauen unter kaltes Wasser halten.
Schneiden Sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer die obere Schale der Hummerschwänze der Länge nach durch. Achten Sie darauf, nicht ganz durch das Fleisch zu schneiden – nur so weit, dass das Hummerfleisch freiliegt.
Ziehen Sie die Schale vorsichtig auseinander und heben Sie das Hummerfleisch mit den Fingern heraus, wobei Sie es an der Basis festhalten. Legen Sie das Hummerfleisch für eine schöne Präsentation auf die Schale.
Zubereitung
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