Für den Boden:
200 g Butterkekse
80 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenmasse:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
150 g Zucker
3 Eier (zimmerwarm)
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone (ca. 40 ml)
2 EL Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Für den Himbeer-Swirl:
200 g frische oder TK-Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 23 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In die Form drücken und kühl stellen.
Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
3.
Ein Käsekuchen geht immer – doch wenn frische Zitrone auf fruchtige Himbeeren trifft, wird aus einem Klassiker ein echtes Geschmackserlebnis! Dieser verwöhnende Käsekuchen mit Zitronen-Himbeer-Swirl kombiniert die angenehme Frische von Zitrusfrüchten mit der süß-säuerlichen Intensität reifer Himbeeren. Das Ergebnis ist ein besonders cremiger, leichter und zugleich herrlich aromatischer Kuchen, der perfekt zu jeder Jahreszeit passt.
Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, zum Sonntagsbrunch oder einfach als süßer Moment zwischendurch – dieser Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern begeistert auch geschmacklich mit jeder Gabel. Die fruchtige Swirl-Marmorierung verleiht ihm eine elegante Note und macht ihn zum Star auf jedem Kuchenbuffet.
In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du mit einfachen Zutaten und etwas Geduld einen Käsekuchen zauberst, der nach Patisserie schmeckt – aber in deiner eigenen Küche gebacken wird.
Verwöhnender Käsekuchen mit Zitronen-Himbeer-Swirl
Zutaten:
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