Warme und wohltuende Linsensuppe für den Winter (mit Kartoffeln!)

Anleitung:
1. Gemüse anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Linsen, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen:
Linsen, Kartoffelwürfel, Tomatenwürfel und Gewürze Ihrer Wahl (Kreuzkümmel, Kurkuma und geräucherte Paprika) unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brühe hinzufügen und köcheln lassen:
Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es 30–40 Minuten köcheln oder bis die Linsen und Kartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen müssen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Fertigstellen und Servieren:
Sobald die Linsen und Kartoffeln weich sind, die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls verwendet, Spinat oder Grünkohl in den letzten 5 Minuten der Kochzeit unterrühren, damit er in der Suppe weich wird.
5. Servieren:

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