Sie haben hartgekochte Eier für Ihren Salat zubereitet , und dann… Überraschung: Ein grüner Kreis umgibt das Eigelb. Das ist zwar üblich, aber alles andere als lecker. Warum tritt dieses kleine Ärgernis immer wieder auf, obwohl Sie Ihre Anweisungen genau befolgt haben? Und vor allem: Wie vermeidet man es, ohne Sternekoch zu werden? Hier sind alle unsere Tipps für perfekt hartgekochte Eier, die so lecker schmecken, wie sie aussehen.
Der Übeltäter? Eine unerwartete chemische Reaktion
Der charakteristische grünliche Ring ist nicht das Ergebnis eines schlechten Eis oder eines misslungenen Kochversuchs. Es handelt sich lediglich um eine Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß, die durch zu langes Kochen entsteht. Das Endergebnis ist eine dünne Schicht Eisensulfid, die zwar ungiftig, aber optisch unansehnlich ist. Glücklicherweise reichen ein paar Maßnahmen aus, um dieses Problem zu beheben.
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