Für die Käsekuchenschicht (optional):
- 8 Unzen Frischkäse (weich).
- ½ Tasse Puderzucker .
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt .
Schritt-für-Schritt-Anleitung 🥄
Schritt 1: Den Backofen vorheizen
- Auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- Fetten und bemehlen Sie zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser, damit nichts kleben bleibt.
Schritt 2: Den Kuchenteig zubereiten
- Kuchenmischung, Buttermilch, Öl, Eiweiß und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel vermengen.
- Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse glatt und leicht eingedickt ist.
Schritt 3: Backen Sie die Kuchenschichten
- Den Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen.
- 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Schritt 4: Kokos-Pekannuss-Zuckerguss zubereiten
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zucker, Kondensmilch, Eigelb und Vanille einrühren.
- Unter ständigem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis die Masse dickflüssig und goldbraun ist.
- Vom Herd nehmen und Kokosraspeln und Pekannüsse unterrühren. Vor Gebrauch etwas abkühlen lassen.
Schritt 5: Den Kuchen zusammensetzen
- Optionale Käsekuchenschicht: Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Auf einer abgekühlten Kuchenschicht verteilen.
- Verteilen Sie Kokos-Pekannuss-Zuckerguss über der Käsekuchenschicht (oder direkt auf dem Kuchen, wenn Sie keinen Käsekuchen verwenden).
- Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit Zuckerguss.
Tipps für den Erfolg 📝
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