Wiener Schnitzel vom Kalb
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten:Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz würzen.
Panieren:Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
Dabei die Brösel nur leicht andrücken, damit die Panade locker bleibt.
Schnitzel braten:Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade schön souffliert und wellig wird.
Servieren:Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten garnieren.
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