WÜRDE HIER EIGENTLICH JEMAND LEBER UND ZWIEBELN ESSEN??

Die Rinderleber in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.

Die Butter oder das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Eine Prise Zucker dazugeben und die Zwiebeln schön karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In derselben Pfanne die Leber bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Sie soll außen schön braun werden, aber innen noch rosa und zart bleiben – nicht zu lange braten!

Falls gewünscht, die Fleischbrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen – das gibt extra Geschmack.

Die karamellisierten Zwiebeln zurück zur Leber in die Pfanne geben und kurz vermengen. Alles noch einmal zusammen erhitzen, aber nicht mehr lange braten.

Die Leber mit den Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren, solange sie noch schön zart ist.