Zarte Rinderrouladen im Backofen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Rinderrouladen:

Die Rinderrouladen sollten zuerst gründlich gewaschen und trocken getupft werden. Lege die Rouladen auf ein Schneidebrett und klopfe sie leicht flach, damit sie später gleichmäßig garen. Würze beide Seiten der Rinderrouladen großzügig mit Salz und Pfeffer.

Nun geht es an die Füllung: Auf jede Rinderroulade legst du 2 Scheiben Frühstücksspeck, je eine Gewürzgurke (in der Mitte der Roulade längs halbiert) und etwas gehackte Zwiebel. Du kannst die Zwiebeln leicht anbraten, um ihren Geschmack zu intensivieren, aber das ist optional. Rolle die Rouladen fest auf und fixiere sie entweder mit Zahnstochern oder binde sie mit Küchengarn zusammen, damit sie beim Schmoren nicht aufgehen.

2. Rinderrouladen anbraten:

Erhitze in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne die Butter und brate die Rinderrouladen rundherum scharf an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Das Anbraten sorgt für zusätzlichen Geschmack und versiegelt die Rouladen, sodass sie ihre Säfte behalten.

3. Tomatenmark und Rotwein hinzufügen:

Sobald die Rouladen schön angebraten sind, gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz an, um die Aromen zu entfalten. Danach lösche mit dem Rotwein ab. Rühre gut um und lasse den Wein einige Minuten einkochen, damit er die Aromen des Bratens aufnimmt und die Sauce später intensiver wird.

4. Schmoren im Ofen: