Lagerung und Aufwärmen
Kühlschrank :
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2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Damit die Sauce nicht zu stark eindickt, in einem Topf mit etwas Sahne oder Wasser vorsichtig erhitzen.
Einfrieren:
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Gekochte Medaillons können mit ihrer Sauce eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen und anschließend vorsichtig wieder erwärmen.
Tipps vom Küchenchef
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Garprobe : Mit der Gabel leicht einstechen: Das Fleisch sollte zart und saftig sein.
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Chili nach Wunsch : Passen Sie die Schärfe Ihrem Geschmack an, indem Sie Espelette-Chili oder süßes Paprikapulver für Kinder verwenden.
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Letzter Schliff : Ein Spritzer natives Olivenöl extra oder ein paar Parmesanspäne verleihen vor dem Servieren eine raffinierte Note.
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