Schritt-für-Schritt Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel.
3️⃣ Zitronen vorbereiten
Reibe die Schale der Zitronen fein ab (nur das gelbe, nicht das Weiße) und presse den Saft aus.
4️⃣ Eier und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
5️⃣ Flüssige Zutaten hinzufügen
Rühre das Pflanzenöl, den Joghurt (oder Schmand), den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Eimasse.
6️⃣ Mehlmischung einarbeiten
Siebe die Mehlmischung nach und nach zur flüssigen Mischung und verrühre alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
7️⃣ Teig in die Form füllen
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
8️⃣ Backen
Backe den Kuchen im Ofen für ca. 50–60 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er fertig ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen oder nur wenige Krümel haften.
9️⃣ Abkühlen lassen
Lass den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lässt.
Glasur (optional):
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