1. Kuchenmasse vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
Die weiche Butter hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
2. Kuchen backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Zitronenpudding zubereiten:
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