Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie leicht bissfest, aber noch nicht ganz weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kartoffeln in der Frittata auch wirklich gar werden.
Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie 1-2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (Durchmesser ca. 24-26 cm) bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und duften.
Fügen Sie die Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten mit, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben. Nehmen Sie die Zwiebeln und Zucchini aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie die vorgekochten Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Pfannenboden.
Eimischung vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch oder Sahne verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Rühren Sie die angebratenen Zwiebeln und Zucchini sowie die frischen Kräuter und den geriebenen Käse (falls verwendet) unter die Eimischung.
Frittata fertigstellen:
Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne. Achten Sie darauf, dass sich das Gemüse gut verteilt.
Lassen Sie die Frittata bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten auf dem Herd braten, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun ist, die Mitte aber noch flüssig ist.
Im Ofen backen:
Stellen Sie die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Backofen.
Backen Sie die Frittata für etwa 10-15 Minuten, oder bis sie vollständig gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Wenn Sie möchten, können Sie die letzten Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, um eine schönere Bräunung zu erzielen.
Servieren:
Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen. Lassen Sie sie 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie sie auf eine Servierplatte gleiten lassen oder direkt aus der Pfanne in Stücke schneiden.
Servieren Sie die Zucchini-Kartoffel-Frittata warm oder bei Raumtemperatur. Ein frischer grüner Salat dazu passt hervorragend!
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