Zutatenliste
→ Teigzutaten
→ Topping
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sieben Muffinmulden mit Backpapierförmchen auslegen oder leicht einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse hinzugeben und gleichmäßig unterheben.
In einer separaten Schüssel Zucchini, Zwiebel, Milch und Eier sorgfältig miteinander vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zügig verrühren, bis gerade eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen, um eine lockere Konsistenz zu bewahren.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 1/2 Tasse pro Form). Nach Wunsch mit flockigem Salz und frischem Pfeffer bestreuen.
Die Muffins 13–17 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und beim leichten Drücken elastisch zurückspringen.
