Zweimal gebacken Spinazie-Kaas gevulde aardappelen
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er duftet.
Den gehackten Spinat dazugeben und anbraten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und zerstampfen.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, aus der Verpackung nehmen und die Deckel abschneiden. Die Mitte aushöhlen und eine dünne Schale für die Füllung übrig lassen.
Die ausgehöhlten Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen.
Füllung zubereiten:
Den zerbröselten Feta, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, den geriebenen Parmesan, den geriebenen Mozzarella und den sautierten Spinat zum Kartoffelpüree geben. Gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln füllen und garen.
Die ausgehöhlten Kartoffelschalen mit der vorbereiteten Masse füllen und leicht andrücken.
Jede Kartoffel mit zusätzlichem Mozzarella belegen.
Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren und die gefüllten Kartoffeln 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
